jxcaipu logo
丝瓜酿肉
9.2万 热度 40 收藏
唐僧summary
这道菜暂时还没有介绍
食材
丝瓜 1根
猪肉末 100克
鸡蛋 1只
水淀粉 5g
料酒 少许
盐 少许
糖 少许
胡椒粉 少许
胡萝卜 少许
红椒 少许
葱 1根
蒜 3瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    丝瓜要选直一点的，去皮，斜刀切2厘米厚度的段，我盘子有点大，直经是25cm的，切成13段刚好摆下
  • 步骤 2/13
    用挖球勺挖去部分瓤,不用挖太深，没有挖球勺用不锈钢勺子也可以
  • 步骤 3/13
    就像这样挖，千万别挖通了，浅浅一层就行，不然肉太多蒸制时间要延长，可蒸制时间延长的话丝瓜就不绿了
  • 步骤 4/13
    挖成这样就行
  • 步骤 5/13
    准备肉馅:里脊肉+胡萝卜+挖下的丝瓜瓤剁细，喜欢吃生姜的可加姜一起剁，我儿子不爱吃，所以没放
  • 步骤 6/13
    加少许盐、糖、胡椒粉、料酒拌匀
  • 步骤 7/13
    将肉馅填入丝瓜中，千万别填太满
  • 步骤 8/13
    我盘子太大，中间空着难看，我就放了一个薄肉饼，上面磕个蛋
  • 步骤 9/13
    烧一锅水，水开后放入丝瓜蒸5分钟(肉很多的话可适当延长2分钟)
  • 步骤 10/13
    5分种后关火，掀盖，不开盖焖的时间太长丝瓜会变黄
  • 步骤 11/13
    剁3瓣蒜，放油小火煸香
  • 步骤 12/13
    倒入蒸出来的汤汁，如果汤汁不多可加点开水，再加少许盐、味精，5g淀粉加水拌匀，勾一点薄薄的芡，千万别勾厚了
  • 步骤 13/13
    淋入蒸好的丝瓜中，红椒和葱切丁，每片丝瓜上放一颗红椒丁和葱丁
小贴士

1.丝瓜千万别蒸时间太长

2.肉馅别放太多

3.蒸好后不要加盖焖

4.勾芡要勾的薄薄的

发布于 2018-10-01
78
相关菜谱
写评论