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鲜虾酿香菇
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食材
鲜香菇 适量
鲜虾仁 适量
马蹄 适量
胡萝卜 适量
葱姜水 适量
黄酒 适量
盐、白糖 适量
白胡椒粉 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲜香菇洗净，擦干水分后，去蒂成小碗托状备用。
  • 步骤 2/6
    备馅。鲜虾剥壳挑出虾线，洗净控干水分备用。用刀背碾压后，再剁碎。胡萝卜切小碎粒。马蹄洗净去皮切小碎粒。刚才切下来的香菇蒂取一两个也切小碎粒。
  • 步骤 3/6
    调馅儿。虾泥放碗中，加入黄酒、盐、白糖（一点点提鲜，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、葱姜水（一点点）搅打均匀。再加入胡萝卜碎、香菇蒂碎、马蹄碎搅打上劲。把调好的馅儿嵌入香菇内。
  • 步骤 4/6
    蒸制。入蒸锅，沸水上锅，大火6分钟。
  • 步骤 5/6
    取出盘子，里面有许多蒸出来的汤汁。
  • 步骤 6/6
    把汤汁倒入炒锅里，加热，尝一下味道，加入少许的盐调味，再加入水淀粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的虾仁酿香菇上，撒上少许的小香葱碎即可。
小贴士

馅儿中的马蹄必须加（没有的话可用笋丁碎代替）马蹄碎是为了提升口感。

胡萝卜碎是为了颜色更加好看。

发布于 2019-01-21
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