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虾酿香菇盏
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林僖诒绽泳

这道菜食材相当简单,仅仅只是几朵新鲜香菇(用泡发香菇也可以),几只鲜虾(用冰冻虾仁也可以,不过活虾的味道更鲜美),几颗青豆作为点缀(亦可换成葱末)。做法也没有任何技术含量,用了最简单的“蒸”。

水蒸气在锅内不断循环,穿透食材,将香菇和鲜虾的味道融合在一起。鲜而不腻,简单而美味。

时间:10分钟内
食材
香菇 8朵
鲜虾 100g
青豆 适量
5g
生抽 5ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    香菇洗净去蒂。
  • 步骤 2/6
    鲜虾剥去壳,去掉虾线,洗净。
  • 步骤 3/6
    将虾肉剁成虾泥,加5ml生抽和5g盐稍加腌制。
  • 步骤 4/6
    将腌制好的虾泥酿入香菇中。
  • 步骤 5/6
    在每个香菇盏上点缀几颗青豆。
  • 步骤 6/6
    蒸锅开火至水开后,放入香菇盏,中火蒸8分钟左右即可。
小贴士

1.鲜虾买回来以后,可以先放入冰箱冷冻一会,这样去壳就很容易了。

2.鲜虾也可以用冰冻虾仁代替,这样就省得剥壳了,不过活虾的味道更鲜美。

3.鲜香菇也可以用泡发香菇代替。

4.青豆主要是用来点缀的,也可以用葱花代替。

5.生抽不用放多,也可以不放。盐可根据自己的口感调整,个人觉得还是清淡点好吃。

发布于 2023-01-31
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