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酿香菇
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若梅霏琅咫天涯

这道鹌鹑蛋版酿香菇不仅造型十分好看，而且非常美味哦，我非常喜欢呢。这道菜虽然做法又点儿复杂，但十分值得尝试呢。

时间:30分钟-1小时
食材
香菇 12个
鹌鹑蛋 12个
盐 2g
小葱 1根
香菜 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先，香菇要选择伞比较深的，左边的就不行 挑好的香菇用盐水清洗干净挤去多余的水分。
  • 步骤 2/10
    全部食材准备好，把不能用的香菇切碎，小葱切碎淀粉和盐混合均匀，鹌鹑蛋表面清洗干净，这步不能省，一定要洗干净，不然磕开的时候里面的蛋液难免会碰到外皮不卫生，你懂的。
  • 步骤 3/10
    香菇底朝上摆好，均匀地洒上一层盐，再洒上一层干淀粉，然后放一些香菇小葱碎，香菇的边缘如果有破损的地方可以用香菇小葱碎填补一下。
  • 步骤 4/10
    然后在每个香菇上面磕入一个鹌鹑蛋。
  • 步骤 5/10
    事实证明鹌鹑蛋如果像磕鸡蛋一样的手法特别容易把蛋黄捏碎，我的办法是把鹌鹑蛋的一头开个洞，这样很顺利就能倒出来。
  • 步骤 6/10
    再放上一片香菜叶装饰。
  • 步骤 7/10
    蒸锅水开，放入蒸十分钟。
  • 步骤 8/10
    蒸好后盘底出了好多汤，不要倒掉。
  • 步骤 9/10
    把汤倒入锅中，放盐、水淀粉勾芡。
  • 步骤 10/10
    把芡汁均匀的浇在香菇蛋上，完成。
小贴士

香菇与鹌鹑蛋连接处一定要撒一层淀粉，这样鹌鹑蛋就不会与香菇分离了。

香菇要选择伞比较深的，这样鹌鹑蛋有空间不会流出来。

如果吃不了香菜的，装饰可以换成枸杞或小红椒，会更好看。

发布于 2019-09-26
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