1、肉最好是猪肉，挑选五花肉及排骨，原因我上面步骤中也说明了。但如不吃猪肉的同学，也可以选择牛肉，切成厚块即可。对了，还可以蒸黄鳝，酱汁多多就可以，喜欢吃鱼的同学有口福了。等我下次做的时候再拍照写菜谱吧

2、下面垫底的蔬菜有很多选择，只要不是煮一煮就容易出水的那种。因为湖北多水多藕，所以很多家里会选择放藕，地道湖北风味。但我个人喜欢吃芋头，一般情况下会放置芋头。喜欢土豆则放土豆，喜欢豇豆放豇豆，红薯甜甜的，打底吃也会非常不错。贪心一点，可以选择几样混合一起做。但不要太贪心了，呵呵。

3、关于食材分量的问题，我不喜欢说明。因为这个真的是根据家里有几口人，或者家人爱不爱吃这道菜。由于我和家人都很喜欢吃粉蒸芋头，这次就是两人量（但是建立在我们爱吃的情况下）。通常这就是一家五口人一餐的量。不放心调味的时候，尝尝就可以了。先倒米粉，然后慢慢的倒入腐乳汁，倒一点尝尝咸淡。

4、十一回家时问妈妈关于蒸肉的米粉是如何制作的，她告诉我就是用平时家里吃饭的大米打碎即可（不要打成粉末状）。然后家里制作这道菜时自己放盐、胡椒、味精、酱油等之类的调料，根据自家的口味，千变万化，突然发现她是百变女郎呀。