jxcaipu logo
芋头粉蒸肉
15.3万 热度 829 收藏
湖工BB机

粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以红薯、南瓜、芋头、土豆等配菜。多吃芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，而且芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。多吃芋头还能美容乌发、增进食欲，帮助消化。一到秋季芋头收成了，市场里卖芋头的又多又好吃又便宜！所以这道粉蒸肉我选择用芋头来当配料！这是一道老少皆宜的美食，其味道浓郁是待客、过节时上座率非常高的一道荤菜。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
芋头 500g
自制粉蒸肉粉 半碗
盐 适量
油 适量
糖 1勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
老抽 3勺
料酒 1勺
干粽叶 4片
香葱末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好做粉蒸肉粉的半碗大米、两片香叶、两个八角、一块桂皮、10粒花椒。
  • 步骤 2/15
    将以上材料倒入无油的炒锅中小火炒至出米香，米颜色变微黄。
  • 步骤 3/15
    将炒好的米连同香料一起放进料理机中打成粗粒，粉蒸肉粉就做好了。
  • 步骤 4/15
    将芋头切成滚刀块。
  • 步骤 5/15
    下油锅中火炸。
  • 步骤 6/15
    炸至表面微黄变硬捞出沥油。
  • 步骤 7/15
    干粽叶事先放进温水中泡软。
  • 步骤 8/15
    五花肉切大薄片。
  • 步骤 9/15
    加入料酒、生抽、老抽、糖、蚝油拌匀腌制半小时。
  • 步骤 10/15
    将做好的粉蒸肉粉倒入。
  • 步骤 11/15
    拌匀使第一片肉都均匀地沾上粉蒸肉粉。
  • 步骤 12/15
    蒸笼屉铺上蒸笼布，铺上泡好的干粽叶。
  • 步骤 13/15
    放上炸好的芋头。
  • 步骤 14/15
    放上沾满粉蒸肉粉的五花肉，表面再撒点粉蒸肉粉。
  • 步骤 15/15
    放进蒸锅大火烧开，中火蒸60分钟，出锅时表面撒上香葱末。
小贴士

垫底的可以用芋头、红薯、土豆、南瓜；

米粉的用量和口味可以根据自己的需要来调整；

每一片肉都要均匀地沾上米粉。

发布于 2019-07-29
197
相关菜谱
写评论