川味粉蒸肉是一道美味可口的汉族传统名菜,属于川菜系。主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。配料可以辅以土豆、芋头南瓜、红薯等配菜。芋头我选择的是我们广西荔浦芋头,肉质细腻,具有特殊的风味。芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹。荔浦芋营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份,具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品。荔浦芋自古是广西的首选贡品,在岁末进贡皇家大典,尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。
1.垫底的配菜可以依旧可以喜好选择,南瓜,土豆都可以呢。
2.蒸肉粉的量视情况添加,原则上让每一块肉都可以裹上蒸肉粉。