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川味红薯芋头粉蒸肉
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何必掩饰雨薇

川味粉蒸肉是一道美味可口的汉族传统名菜，属于川菜系。主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。配料可以辅以土豆、芋头南瓜、红薯等配菜。芋头我选择的是我们广西荔浦芋头，肉质细腻，具有特殊的风味。芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹。荔浦芋营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。荔浦芋自古是广西的首选贡品，在岁末进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 300g
红薯 250g
芋头 250g
豆瓣酱 2勺
生抽 3勺
蚝油 1勺
蒸肉粉 适量
料酒 适量
白砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材:猪肉、红薯、芋头。
  • 步骤 2/10
    猪肉切长条
  • 步骤 3/10
    加入生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱和少许白砂糖
  • 步骤 4/10
    搅拌均匀腌制30分钟以上。
  • 步骤 5/10
    红薯、芋头去皮切滚刀块。
  • 步骤 6/10
    .腌制好的猪肉倒入蒸肉粉。
  • 步骤 7/10
    让每一块肉都裹上蒸肉粉。
  • 步骤 8/10
    蒸笼铺上粽叶，放入芋头和红薯块铺底。
  • 步骤 9/10
    倒入裹好的粉的粉蒸肉，上锅蒸50－60分钟。
  • 步骤 10/10
    蒸好的川味芋头红薯粉蒸肉，味道很棒噢。
小贴士

1.垫底的配菜可以依旧可以喜好选择，南瓜，土豆都可以呢。

2.蒸肉粉的量视情况添加，原则上让每一块肉都可以裹上蒸肉粉。

发布于 2019-08-22
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