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粉蒸肉
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傲凝砸

吃肉也可以吃的很健康，少油，水蒸，味道还很赞，粉蒸肉真是太棒了！

粉蒸肉为中国传统的待客名菜。糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。

食材
猪五花肉 400g
大米 500g
圆糯米 250g
腐乳汁 30ml
白糖 15g
生抽 30ml
五香粉 3g
白胡椒粉 1g
姜 30g
香油 15ml
花椒 5g
八角 10g
桂皮 10g
香叶 1g
白酒 30ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    选择肥瘦相间的五花肉一块洗净。
  • 步骤 2/11
    切成略厚一点大片
  • 步骤 3/11
    加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌匀，腌1小时
  • 步骤 4/11
    开始制作米粉： 准备大米和圆糯米（江米）按2：1比例
  • 步骤 5/11
    加入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒至米变金黄
  • 步骤 6/11
    盛出后放凉
  • 步骤 7/11
    分几次放在料理机里打成粉
  • 步骤 8/11
    再混合在一起拌匀
  • 步骤 9/11
    腌好的肉粘满米粉码在碗中
  • 步骤 10/11
    大火蒸半小时
  • 步骤 11/11
    出锅
小贴士

1有腐乳汁和生抽就不用放盐了，已经够咸味了。

2米粉可以多做一点，放在密封的容器中，可以保存三个月以上。

发布于 2024-11-22
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