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粉蒸肉
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天蓝陽光刺痛眼眸

粉蒸肉（又名面面肉），为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。

时间:1-2小时
食材
夹心肉 300g
土豆 150g
花雕酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
蒸肉米粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    怕油腻我用夹心肉代替五花肉
  • 步骤 2/11
    将肉切薄片
  • 步骤 3/11
    加入花雕酒，生抽，老抽，姜丝
  • 步骤 4/11
    用手抓匀5分钟后静置1小时
  • 步骤 5/11
    土豆去皮后切片
  • 步骤 6/11
    将土豆片铺在碗底及四周
  • 步骤 7/11
    将粉蒸肉调料倒入盘内
  • 步骤 8/11
    将肉片均匀裹上米粉
  • 步骤 9/11
    码放在碗内
  • 步骤 10/11
    上面盖上土豆片，入锅蒸1小时
  • 步骤 11/11
    最后取出上面的土豆即可
小贴士

肉不要放太多，否则不容易蒸熟

发布于 2024-03-10
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