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粉蒸肉
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柾月赫兹

粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。我在制作粉蒸肉的时候，用芋头来做了配菜，芋头充分吸收了五花肉的香气，香糯而不腻，而五花肉经过蒸制，多余的油脂都充分溢出，变得清爽了许多，加之蒸肉粉的五香味道，非常可口。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
蒸肉粉 100g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒸鱼豉油 1汤匙
白糖 1茶匙
鸡汁 1茶匙
芋头 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉冻两三个小时后，切薄片。
  • 步骤 2/8
    加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙食用色拉油腌渍十分钟。
  • 步骤 3/8
    将芋头去皮洗净切成小块。
  • 步骤 4/8
    倒入蒸肉粉。
  • 步骤 5/8
    充分抓匀。
  • 步骤 6/8
    将芋头铺在容器底部。
  • 步骤 7/8
    将五花肉码在上面。
  • 步骤 8/8
    高压锅上汽后蒸20分钟。
小贴士

1.我所选择的蒸肉米粉是五香的，也可以根据自己的口味选择。

2.五花肉要选择一层一层约四五层那种，肥瘦相间，吃起来口感好，而且香而不腻。

3.肉片切的越薄越好，冷冻的原因就是好切。

4.将肉腌渍一下的目的一是更加入味，二是增加色泽。

发布于 2020-01-09
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