jxcaipu logo
湘乡回锅藕
6.9万 热度 15 收藏
volunteer唯美

这道回锅藕，是从贝太上找到的灵感。素来喜欢吃藕，但多是清炒或炖汤，第一次看到这样浓重口味的做法，仅看了一眼卖相，就彻彻底底被诱惑了。原方中用到了豆瓣酱和甜面酱，恰好手边没有，换成香辣酱，又是一种别样辣滋味…

食材
莲藕 1节
芹菜 1根
小米椒 2只
蒜 2瓣
辣椒酱 1茶匙
生抽 1茶匙
油 4大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片
  • 步骤 2/8
    汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟
  • 步骤 3/8
    捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀
  • 步骤 4/8
    锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦
  • 步骤 5/8
    捞出藕片，沥干多余的油
  • 步骤 6/8
    锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油
  • 步骤 7/8
    放入藕片，加入生抽，翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可
小贴士

1.藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；

2.汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；

3.藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。

发布于 2018-11-04
161
相关菜谱
写评论