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湘乡回锅藕
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时间:30分钟-1小时
食材
莲藕 1节（300g）
芹菜 1根
小米椒 2只
蒜 2瓣
辣椒酱 1茶匙
生抽 1茶匙
油 4大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
  • 步骤 2/8
    汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；
  • 步骤 3/8
    捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；
  • 步骤 4/8
    锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；
  • 步骤 5/8
    捞出藕片， 沥干多余的油；
  • 步骤 6/8
    锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；
  • 步骤 7/8
    放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；
  • 步骤 8/8
    放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。
小贴士

1. 藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；

2. 汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；

3. 藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。

发布于 2018-09-05
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