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山药蒸丸子
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瓷匪谢空切
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食材
胡萝卜 半根
山药 150克
猪肉糜 300克
蛋清 25克
姜末 10克
料酒 1勺
酱油 1大勺
盐 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将山药去皮切成小块。
  • 步骤 2/7
    上锅蒸熟，捣成泥待用。
  • 步骤 3/7
    将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
  • 步骤 4/7
    加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
  • 步骤 5/7
    倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
  • 步骤 6/7
    胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
  • 步骤 7/7
    将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
小贴士

1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。

2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。

3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。

发布于 2018-12-16
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