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山药蒸鸡
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小星宇同学

蒸鸡之种种。做了N次蒸鸡，越来越感觉蒸鸡之便捷，而且可以百变配搭。只是在尝试了不同搭配的蒸鸡之后，开始感到黔驴技穷，似乎再也找不到新颖的配搭。买了铁棍山药之后，某日看到堆在地上的铁棍山药，忽然想到山药蒸鸡也是一道不错的蒸菜。铁棍山药比较瓷实，直接蒸熟了吃，虽然粉糯的口感也挺好吃，但也会容易让人感觉噎哽。最重要的是，这种朴实无华的吃法往往容易让人感觉单调。让山药同鸡一起，在高强度的热力作用之下，熟到绵软，同时又吸收了丰美的鸡汁，不仅口感酥软，而且味道鲜美。

蒸菜显然是一种很省事的烹饪方式，只需要腌制，入锅，出锅，吃，简单四步，便可享受一道鲜美的山药蒸鸡。

食材
鸡肉块 200g
铁棍山药 250g
豆瓣酱 10g
料酒 5g
鸡粉 3g
淀粉 8g
盐 1g
姜蒜 适量
葱 3根
花椒 数颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用料：鸡肉块200克，铁棍山药250克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗，
  • 步骤 2/13
    鸡肉洗净切块，
  • 步骤 3/13
    姜蒜洗净拍碎，
  • 步骤 4/13
    葱切成葱段，备用。
  • 步骤 5/13
    将姜蒜葱和所有调料倒入鸡块中，拌匀，
  • 步骤 6/13
    加入淀粉，
  • 步骤 7/13
    拌匀，腌制半小时以上。
  • 步骤 8/13
    土豆去皮洗净，切成滚刀块，铺在盘底，
  • 步骤 9/13
    表面放上腌好的鸡肉。
  • 步骤 10/13
    放入高压锅蒸屉中，
  • 步骤 11/13
    盖上盖子，放好限压阀，大火蒸至上压后转中火蒸约20-25分钟。
  • 步骤 12/13
    待气压排尽，揭盖，
  • 步骤 13/13
    出锅，表面撒葱花，趁热食用。
小贴士

铁棍山药与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。

蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。

使用高压锅需注意安全。

发布于 2022-09-27
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