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清蒸山药肉丸
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谋怪手访涎

其实对肉丸子并不感兴趣。只是因为它跟山药扯上了关系，才忍不住想要尝试一下清蒸肉丸。制作并不复杂，买现成的肉糜比自己剁肉更加省事。减了些酱油，有盐就已经足够。不知道蛋清比较少，还是搅得不够，丸子并没有想象中的嫩滑。虽然肉肉比较多，依然能够明显感觉到山药的粉面。还行吧，最喜欢的，是盘底那一汪浅浅的汽水，鲜美中带着胡萝卜的清甜。

时间:10-30分钟
食材
胡萝卜 1/4根
铁棍山药 75g
猪肉糜 150g
蛋清 12g
姜末 5g
料酒 1/2小勺
盐 1/2小勺
酱油 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用料：胡萝卜1/4根，铁棍山药75克，猪肉糜150克，蛋清12克，姜末5克，料酒1/2小勺，酱油1小勺，盐1/2小勺
  • 步骤 2/13
    山药蒸熟去皮碾成泥。
  • 步骤 3/13
    加入肉糜姜末，搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    加入盐，料酒，搅拌均匀。
  • 步骤 5/13
    加入酱油，顺一个方向搅打。
  • 步骤 6/13
    使肉馅上劲。
  • 步骤 7/13
    取适量，搓成一个个小丸子。
  • 步骤 8/13
    胡萝卜洗净切成薄片，
  • 步骤 9/13
    摆放在盘中。
  • 步骤 10/13
    放上肉丸。
  • 步骤 11/13
    放入沸水锅中，大火蒸8分钟左右，
  • 步骤 12/13
    熟透揭盖，
  • 步骤 13/13
    出锅，趁热食用。
小贴士

所用调料可以随自己喜好任意调整。

肉馅搅打上劲口感更好。

蒸制时间不宜过长，以免丸子变老，影响口感。

发布于 2019-10-21
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