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山药蒸武昌鱼
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怢完成器广器

婆婆来啦，这段时间为了照顾好她，都快没时间发帖啦。她老人家胃不好，要少吃多餐，还得加强营养，于是最常给他做的就是鱼了。做给她的鱼要软嫩，还得好消化，有得有营养，也是想方设法的变花样。今天的这个清蒸武昌鱼，用山药垫底，就比较富含要求，老人就能适当的多吃点儿啦。

时间:10-30分钟
食材
武昌鱼 1条
淮山药 120g
姜 适量
盐 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
黄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    武昌鱼清洗干净。一定要鲜活的，清蒸才好吃。今天买的有点大了，其实500—600克的最好，今天买的这条750克，不能整个的蒸了
  • 步骤 2/8
    切段后加入盐、姜、胡椒粉、黄酒腌制5分钟
  • 步骤 3/8
    山药去皮切斜片垫底
  • 步骤 4/8
    腌制好的鱼摆在山药上
  • 步骤 5/8
    撒上些姜末
  • 步骤 6/8
    上笼大火蒸10分钟。蒸好后不要打开再焖3分钟
  • 步骤 7/8
    蒸好的鱼拿出来
  • 步骤 8/8
    撒上一下香葱碎即可上桌
小贴士

1、喜欢蒸鱼豉油的味道的可以用蒸鱼豉油来调咸味。我婆婆不爱吃蒸鱼豉油的味道，我就用盐了。

2、我这次用姜的量比较大，一是为了去腥，主要是为了给老人增强体质。平时吃可以适当少放些姜。

发布于 2024-12-12
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