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妈妈牌凉拌茄子
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弓天涯嘯西風

要想做出好吃的茄子，不一定非要放很多油，先蒸熟再加调料入味最后淋油的做法就能够很好的解决茄子吸油的问题。

夏天里来一盘冷藏过的凉拌茄，清清爽爽，冰冰凉凉，不要太惬意！

食材
长茄子 1根
大蒜 3瓣
小葱 1根
花椒 10粒
小尖椒 2颗
食用油 1小勺
生抽 1小勺
醋 2小勺
胡椒粉 一小撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    茄子洗净切半，放入蒸锅蒸10分钟或者微波炉叮5分钟，用筷子能够轻松的划开即可。
  • 步骤 2/4
    生抽、醋、胡椒粉用2勺清水混匀，均匀的浇在划成一条一条的茄子上，拌匀入味。
  • 步骤 3/4
    平底锅中烧热油，葱蒜切末、小尖椒切成圈，一半加入锅中爆香，一半撒在茄子上。
  • 步骤 4/4
    葱蒜、小尖椒爆香后放入花椒炒出香味，趁热淋在茄子上，拌匀，冷藏半小时更入味。
小贴士

妈妈在家里做茄子的时候，蒸好后总是趁热用手撕开，因为冒着热气的茄子能够最大程度吸收料汁的风味，名曰手撕茄子。

但是我怕烫，后来发现用筷子划开是一样的，你要是非和我bb手撕才好吃那先容我练几年铁砂掌再帮你撕。

发布于 2019-01-18
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