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南瓜红豆包
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无光盲途那

秋天南瓜季~金灿灿的南瓜美味不可少~这款南瓜红豆包，超级柔软，吃起来十分美味，而且低油低糖，做法也很简单，喜欢的做起来吧~

食材
水 90g
南瓜泥 100g
细砂糖 25g
盐 3g
高筋面粉 280g
干酵母 3g
黄油 （室温软化） 25g
红豆馅 400g
南瓜子 40颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    南瓜洗净切块，盖上保鲜膜蒸熟，然后用料理机打成南瓜泥备用。**南瓜有分别，每个人做出来的都会有不同，我的南瓜泥如图所示，是比较湿的状态。如果南瓜泥比较干，和面的时候可以少加一些面粉，请自行斟酌。**还是建议面团湿软一些，这样容易揉出薄膜，还有就是做出来的面包口感好，不容易变硬。
  • 步骤 2/17
    厨师机桶里依次放入冷水、南瓜泥、细砂糖、盐、高筋面粉、干酵母，然后开启和面程序。
  • 步骤 3/17
    揉成一个光滑的面团，此时面团能抻出比较厚的膜，但是容易破。
  • 步骤 4/17
    然后加入室温软化的黄油，揉到面团扩展阶段即可，此时可以抻出柔韧的薄膜。做小面包揉到这个程度就可以，不必抻出手套膜，吐司的话要求更高一些。
  • 步骤 5/17
    然后放入一个干净的容器内，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，建议温度28度，一个小时。
  • 步骤 6/17
    发好之后取出，在面板上用手按压排出气体。
  • 步骤 7/17
    平均分成 8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 8/17
    取一个小面团用手压扁，放入50g 红豆馅，包起来，收口朝下放置。*包裹手法可以像做蛋黄酥那样，往上推着收口，不会的话就像包包子那样捏起来就行。
  • 步骤 9/17
    其余的面团也都做好。往上推着包的好处是馅料分布均匀，表面看不到褶皱。
  • 步骤 10/17
    然后放入烤盘里，进行二次发酵，建议温度 35度，半个小时。发酵好之后，烤箱开始预热，上下火180度，等待的时候把面团表面装饰上南瓜子。
  • 步骤 11/17
    再取一个同样大的烤盘，压几下面团，压平表面。注意面团之间多留一点空隙，防止烤好之后粘到一起。
  • 步骤 12/17
    然后连着上面压的烤盘一起放入预热好的烤箱，上下火160度，烤25分钟。烤的时候注意观察，如果上色过深，可以调低温度。
  • 步骤 13/17
    ——————我是分割线**此配方量比较大，可以减半操作，面团食材减半，揉好之后可以分成5份，放 40g红豆馅，摆到28*28的方烤盘里，其他都一样。
  • 步骤 14/17
    千万记得压上烤盘再入烤箱烤。
  • 步骤 15/17
    烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉。
  • 步骤 16/17
    这款小面包超级柔软，而且低糖底油，用自己炒的红豆馅更佳~
  • 步骤 17/17
    金灿灿的，握在手里，吃着好幸福的感觉~~
发布于 2018-06-24
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