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南瓜蜜豆包
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麴运锋炒

某天看到一美食博客，对一种叫南瓜蜜豆包的东东口水了很久。仔细看看做法却很简单。今天有时间，又有南瓜，那就仿一回吧，但愿和那个博主做的一样美。

中午吃完饭就开始准备了，每个步骤也细心的拍了照。忙活了小半天后，热气腾腾的包子出锅了。一个个金黄滚圆的馒头一样的包子整齐的摆在了笼布上，心里很是满足。记得小时候，工作忙碌的妈妈抽空就会做些小零食给我们吃，核桃包子，糖三角，豆包等等。现在妈妈退休了，可是没闲下来。一天的打理家务，照顾爸爸和小孙子。妈妈真的很辛苦，明天也给妈妈带些包子尝尝，谁叫女儿又想您了呢！

食材
面粉 适量
红豆 适量
酵母 适量
白糖 适量
蜂蜜 适量
南瓜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    南瓜一块，洗净去皮去瓤。
  • 步骤 2/12
    切成小块放在笼屉上蒸10分钟。
  • 步骤 3/12
    蒸熟的南瓜凉凉放在碗里用勺子压成南瓜泥。
  • 步骤 4/12
    面盆放入面粉，再加入南瓜泥和酵母揉成面团。若果干可适当加些水，我的没放水。
  • 步骤 5/12
    揉好的面团放在温暖处盖上盖子发酵至2.5倍大。
  • 步骤 6/12
    红豆放在锅里加水煮熟。
  • 步骤 7/12
    煮熟的红豆用笊篱捞出盛在碗里，稍冷却后加入白糖和蜂蜜拌匀，放在冰箱里冷藏一个小时。
  • 步骤 8/12
    发酵好的面团排气三次后揉圆成柱状，切成均匀的小剂子。
  • 步骤 9/12
    将小剂子压扁。
  • 步骤 10/12
    擀成中间厚四周薄的面皮。
  • 步骤 11/12
    裹上红豆包成包子倒扣在刷了油的笼屉上。
  • 步骤 12/12
    醒发15分钟后开大火蒸20分钟。
小贴士

1：和面时先用手搅拌成絮状后，如果能成团就不用加水，如果有点干，就要适量加些水。

2：煮红豆先大火煮开，然后小火慢煮，慢慢焖熟的豆子才会绵软，否则会发硬，口感不好。

3：上锅一定要醒发15分钟，那样做成的包子才会胖胖的软软的。

4：关火后不要立马揭盖，要焖2—3分钟，这样包子才不会回缩。

发布于 2018-12-08
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