清汤鹿肉丸 - 清汤鹿肉丸的做法,清汤鹿肉丸怎么做好吃,清汤鹿肉丸的家常做法 - 京细菜谱

清汤鹿肉丸

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此菜选用精鹿肉，与肥猪肉搭配制成丸子，肥而不腻、鲜香爽滑；用鸡汤煮制，更让这道菜清而不淡，鲜美可口的特点。

食材

肥猪肉 50克

鸡汤一大碗

精鹿肉 150克

小油菜 5颗

木耳适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

木耳、葱、姜改刀
步骤 2/9

小锅烧清水，把油菜过水烫一下捞出待用
步骤 3/9

将鹿肉、肥猪肉切丁打成泥；加料酒、盐、老抽、淀粉
步骤 4/9

抓匀做成丸子
步骤 5/9

汤锅内倒入鸡汤；放葱、姜
步骤 6/9

待汤开锅后放团好的丸子
步骤 7/9

加入木耳
步骤 8/9

汤再次开锅后，去除浮沫，转小火，加少许盐调味
步骤 9/9

待丸子完全浮上来，加烫好的油菜即可

小贴士

1.鹿肉本身不肥，煮的话会柴；口感不好。加肥猪肉是为了让鹿肉口感更好。

2.如没有鸡汤可用鸡精加水代替，2匙鸡精一大碗水。

3.汤里要少加盐，口味太重就不清甜了。

发布于 2018-07-13