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红烧牛蛙
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粗细cable
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食材
牛蛙 4只
姜 适量
大蒜 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
青红辣椒 适量
鸡精 适量
小葱 适量
醋 少量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    冷水放花椒，料酒，生姜。
  • 步骤 2/5
    剁好的牛蛙放进去过水，注意是冷水放牛蛙，撇去浮沫，水开后捞起沥干。
  • 步骤 3/5
    再起油锅，放入花椒，姜蒜炒香。
  • 步骤 4/5
    依次放入盐，料酒，生抽，老抽，辣椒，翻炒。
  • 步骤 5/5
    最后加入蚝油，鸡精，加少量醋，撒上葱花出锅。
小贴士

牛蛙过水时冷水下锅，肉质才会嫩滑。

发布于 2018-12-13
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