Name: 卤味面（卤鸡爪，卤鸭脖，卤鸭舌，卤鸡胗，卤鸭胗）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸭脖 6根; 鸡爪 10只; 鸭舌 20个; 鸡胗 10个; 鸭胗 2个; 姜 3片; 葱 1根; 料酒 3汤匙; 老抽 2汤匙; 生抽 3汤匙; 盐 适量; 草果 1个; 八角 2个; 桂皮 2块; 香叶 3片; 干辣椒 适量，看个人; 冰糖 6小块; 花椒 1汤匙; 胡萝卜西蓝花鸡腿菇 适量; 细挂面 适量

卤味面（卤鸡爪，卤鸭脖，卤鸭舌，卤鸡胗，卤鸭胗）

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高岑化

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台风温比亚登录，南京下了一天一夜的雨，想着周末也是雨天，去超市采购了大量的食材。周末，宅起来～我买的都是我喜欢吃的食材，大家也可以买豆腐结、藕片、海带一起卤，我自己不太爱吃素～

食材

鸭脖 6根

鸡爪 10只

鸭舌 20个

鸡胗 10个

鸭胗 2个

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烹饪步骤

步骤 1/7

食材洗净，鸡爪剪去指甲
步骤 2/7

烧开水，加料酒，姜，葱，焯食材至断生，这步可以去除腥味和浮沫
步骤 3/7

将所有卤料，和焯过水的食材放入深锅中，加水漫过食材，大火烧开炖十分钟后转中小火再卤半小时。我先放的鸭脖和鸡爪，5分钟后放了鸭肫，而后依次放入鸡胗和鸭舌，怕后面两样炖的太烂没有嚼劲。
步骤 4/7

卤制完成
步骤 5/7

卤味快完成时，下面条，白水煮熟蔬菜
步骤 6/7

最后将卤味铺在面条上，浇上卤汁，美味完成。
步骤 7/7

一次可以多卤些，分装于食品袋中，灌些卤汁，存放于冰箱冷藏或者冷冻，吃的时候热一下，很方便。

发布于 2018-07-14

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