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丁香烧鸭脖
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大圣literally

鸭脖肉质细腻，肉纤维韧劲适度，鸭脖子上有连缔组织的胶原蛋白，有利于补充身体的胶原蛋白，具有紧致皮肤的功能。富含蛋白质和多种营养素，脂肪含量低，是极佳的减肥美食。

丁香不仅是气味芳香浓郁的香料，也是一味中药。在疗效上，它属于芳香健胃剂，可缓解腹部气胀，增加胃液分泌，增强消化能力，搭配鸭肉更是相得益彰。所以无论是烧鸭脖还是炖鸭肉，下次您记得放入几颗丁香，味道一下就不一样了。

食材
鸭脖 3根
白酒 1大勺
葱段姜片 适量
红枣 5个
干辣椒 5个
蚝油 1大勺
生抽 1大勺
糖 适量
盐 1小勺
香油 适量
花椒 1小把
丁香 4颗
香叶 3片
草果 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    3根鸭脖子洗净，斩成小段。
  • 步骤 2/7
    准备好需要的香料；切适量的葱段姜片；加入红枣后，从肉到汤汁都透着香甜。给鸭肉爆香的时候，用度数高的白酒，味道更香，若家里没有，用料酒也行。
  • 步骤 3/7
    坐热油锅，放入少许食用油，先爆香香料，葱段姜片，炒出香味后放入鸭脖，加入1大勺的白酒，炒至鸭脖变色。
  • 步骤 4/7
    放入1大勺生抽、1大勺蚝油，这道菜不要用老抽，容易过咸，颜色深了也不好看。
  • 步骤 5/7
    放入红枣，加入没过食材的沸水，大火煮沸后转中火焖炖20分钟左右。
  • 步骤 6/7
    快收汁的时候根据口味，可以酌情放糖、盐。临出锅淋入少许香油即可。
  • 步骤 7/7
    看着这色泽，是不是特别有食欲？口感咸香可口，又有浓郁的丁香入味、枣香更是渗透其中。
发布于 2018-07-14
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