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豉椒煸鸭舌
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收购土鸭蛋世沱

似乎到了夏天，下酒是比下饭更重要的主题，于是鸭爪、鸭脖、鸭舌这类颇有“吃趣”的小物开始华丽丽地占着餐桌，霸着冰箱。炸得干香的鸭舌，经典的豉椒味，做上一大盘，爽朗地啃着鸭舌，喝点冰啤酒，悠悠闲闲度暑假。

食材
二荆条辣椒 5根
鸭舌 15只
豆豉 25克
小葱白 15克
盐 适量
料酒 10ML
辣油 20ML
芝麻 1克
酱油 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鸭舌放入开水里汆烫，捞出去除老皮洗净。
  • 步骤 2/8
    将豆豉剁碎，辣椒和小葱白切成5cm的段。
  • 步骤 3/8
    锅中放油，将鸭舌放入炸至表面干焦而金黄。
  • 步骤 4/8
    锅中留底油，入姜片、蒜片放入鸭舌继续煸炒。
  • 步骤 5/8
    加入辣椒煸得微起虎皮。
  • 步骤 6/8
    加入料酒、酱油、盐翻炒。
  • 步骤 7/8
    放入豆豉煸出香味。
  • 步骤 8/8
    放入葱白节、芝麻、辣油炒匀即可。
小贴士

1.鸭舌上的白膜是老皮，不去干净十分影响口感。

2.葱段不宜过度煸炒。

发布于 2018-12-10
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