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豉椒煸菜梗
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千菱最初的模样
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食材
空心菜菜梗 适量
干红椒 适量
豆豉 适量
蒜瓣 适量
精盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
陈醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    一菜两吃，将空心菜择选后，摘取菜叶及菜梗，菜叶留做它用，将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍，切成3CM左右段状。
  • 步骤 2/6
    准备好佐料：豆豉，干红椒，蒜瓣。
  • 步骤 3/6
    蒜瓣去皮切碎末，湿豆豉略加斩剁，干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用。
  • 步骤 4/6
    铁锅烧热注油，三成油温时将豆豉下锅稍煸，下蒜碎及红椒丝煸香。
  • 步骤 5/6
    将切段菜梗倒入锅中，旺火快炒，沿锅边淋入陈醋炒匀。
  • 步骤 6/6
    依次调入糖、盐，生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出，起锅盛盘。（注意：炒这道菜千万不能加水，旺火急炒，要炒出几分镬气才最好吃）
发布于 2018-11-27
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