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冬菇焖鸭掌
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荀南蔷北薇

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

食材
鲜冬菇 150g
鹅掌 300g
姜 5g
芹菜 30g
蒜 5g
葱 15g
盐 3g
鸡粉 3g
蚝油 、5g、5g、 5g
生抽 5g
料酒 5g
生粉 3g
香麻油 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    冬菇去蒂对半切开，鹅掌切件，料头切好备用。
  • 步骤 2/6
    热锅下油加入姜片大火煸炒鸭掌。
  • 步骤 3/6
    煸炒过的鸭掌炝酒下锅盛出。
  • 步骤 4/6
    炒香料头，加入鸭掌，加入50g清水。
  • 步骤 5/6
    放入冬菇，加调味料焖制2分钟。
  • 步骤 6/6
    加入葱段，最后勾芡出锅即可。
小贴士

鸭掌，冬菇都是需要慢火焖制的，不然它的味道就不会浓郁也没有香气，所以是到比较复杂的菜肴。

发布于 2018-11-22
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