jxcaipu logo
南京特色小吃:( 鸭血粉丝汤:
12.2万 热度 5 收藏
哟官卦侍萄

南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。南京的多家店面，不论是颇具名气的回味鸭血粉丝汤，还是民间虽不著名却享有口碑的小店，都能把这几样东西的美味发挥到极致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

传说有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴！

食材
老鸭汤 适量
粉丝 适量
鸭血 适量
鸭肝 适量
鸭肠 适量
香菜 适量
胡椒粉 适量
辣油 适量
豆腐果 适量
盐 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    半只鸭子放入砂锅中加入水，加入生姜炖至熟烂，大概两三个小时左右，最后调入盐，味精，
  • 步骤 2/4
    鸭血买的是半成品回来切成小块，鸭肝和鸭肠买回来洗干净放入锅里加入水，盐煮熟，盛出来切成小丁备用
  • 步骤 3/4
    粉丝提前泡软，准备一个大点的碗，把粉丝放在漏勺里放入老鸭汤里烫一下，倒入大碗里，放上鸭血，鸭肝，鸭肠和豆腐果，最后倒入老鸭汤，
  • 步骤 4/4
    撒入胡椒粉，香菜，和辣椒油就好了。
发布于 2018-06-12
197
相关菜谱
写评论