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鸭血粉丝汤（超简版）
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岫烟impartial

之前吃过一次某南京风味店的鸭血粉丝汤，一多次去过南京的好友还说味道不正宗。后来又在另外店餐厅偶然吃到。其实因为我真的没有去过南京，所以不知道最终正宗的鸭血粉丝汤是什么味道，但我在北京吃到的这个味道我很喜欢。于是开始追寻。这次尝试制作的版本首要目标是极简。于是在做法上做了减法，没有放鸭肝、鸭胗、鸭肠。终极目标就是所有材料全入锅，开锅即食。

食材
鸭血 1盒（300克）
红薯粉丝 200克
豆泡 200克
姜粉 5克
盐 15克（或依口味适量）
高汤 2千克（或白水+浓汤宝）
香葱 5克（或依口味适量）
香菜 5克（或依口味适量）
花椒油 10克（或依口味适量）
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸭血豆腐切成半公分宽的细条儿。开水焯一遍滤掉浸出的血水。
  • 步骤 2/4
    豆泡对半儿切开
  • 步骤 3/4
    高汤开锅后依次放入姜粉、红薯粉丝、焯过的鸭血、切好的豆泡。再次开锅后加盐调味。
  • 步骤 4/4
    粉丝煮好后出锅，放胡椒粉、葱花香菜、花椒油调味即可食用。
小贴士

如果实在懒得分先后顺序干脆就把这些东西全放高汤里煮开锅就行了，和煮方便面一样简单！

发布于 2018-08-14
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