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鸭血粉丝汤
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郗天青色等烟雨

南京的鸭血粉丝汤遍地开花，我们除了吃烤鸭之外，极少吃鸭子，也不会买回来自己做，总感觉有股特殊的味道；看了南京的厨友做的鸭血粉丝汤，感觉很简单，自己也山寨了一次，但是像鸭肠、鸭肝等材料较少见，常见的只有鸭血，成就了只有鸭血的粉丝汤。

时间:10-30分钟
食材
鸭血 400g
粉丝 100g
绿豆芽 100g
油辣子 适量
料酒 10ml
高汤 适量
葱 少许
姜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料，自己发的豆芽，四天就长成这样
  • 步骤 2/7
    焯水后捞出
  • 步骤 3/7
    粉丝焯水，粉丝不要煮的太久，有点韧性最好
  • 步骤 4/7
    鸭血洗净切块，另起一锅烧水，放入料酒、葱、姜，煮至鸭血变色后捞出
  • 步骤 5/7
    粉丝、豆芽捞入碗里，盛入高汤
  • 步骤 6/7
    放上鸭血
  • 步骤 7/7
    放入油辣子和少许的盐，吃的时候拌匀即可
小贴士

高汤是用猪骨、鸡骨炖煮的。

发布于 2024-03-06
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