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鸭血粉丝汤
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秋水意向嫳青

鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。这道汤我运用了烤鸭的鸭架煲制的汤，味道非常鲜美。鸭血粉丝汤的来历；有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴！

时间:30分钟-1小时
食材
鸭架 1只
鸭血 100g
细粉条 200g
熟鸭胗 50g
熟鸭肠 50g
熟鸭心 50g
熟鸭肝 50g
辣椒油 适量
盐 适量
香菜 适量
鸡精 适量
米醋 适量
胡椒粉 适量
姜片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鸭架斩成块。
  • 步骤 2/17
    加入姜片和清水。
  • 步骤 3/17
    大火烧开，转小火煲至40 分钟。
  • 步骤 4/17
    煲至到汤汁浓白。
  • 步骤 5/17
    粉丝用清水浸泡备用。
  • 步骤 6/17
    准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡
  • 步骤 7/17
    把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片，
  • 步骤 8/17
    豆腐泡中间切开。
  • 步骤 9/17
    鸭血切成厚片。
  • 步骤 10/17
    锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。
  • 步骤 11/17
    锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。
  • 步骤 12/17
    锅开后放入盐和焯水的鸭血。
  • 步骤 13/17
    煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明。
  • 步骤 14/17
    再加入豆腐泡，煮至2分钟。
  • 步骤 15/17
    去一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉。
  • 步骤 16/17
    将鸭血粉丝汤盛入碗中。
  • 步骤 17/17
    放入鸭肠、鸭肝，鸭心 鸭胗。点缀适量香菜即可。
小贴士

鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替。鸭肝 鸭肠 鸭胗 鸭心我买的现成熟食，也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加。

发布于 2020-02-03
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