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鸭血粉丝汤
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帅呆scarcity

半片鸭南北通吃～北京的烤鸭，南京的鸭血粉丝汤，都是地地道道的特色美食～炖了鸭汤琢磨着终于能在家吃粉丝汤了，我和小Ｐ曾经走街串巷，就为一碗鸭血粉丝汤，想必对这碗汤情有独钟的粉丝们也不在少数～从西单吃到崇文门，崇文门吃到女人街，这一路下来几年就过去了，还是百吃不厌～老汤煮出来的粉丝，搭配鸭血、鸭肝、鸭肠，吃的时候浇上蒜汁、辣酱油和醋，小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中，不能不感叹果真“名不虚传“～

时间:10-30分钟
食材
绿豆粉丝 200g
鸭血 50g
鸭肝 20g
鸭肠 30g
豆腐泡 30g
豆干 50g
小油菜 20g
香菜 10g
老鸭汤 100ml
盐 适量
白胡椒粉 适量
蒜汁 适量
辣酱油 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量
  • 步骤 2/10
    粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用
  • 步骤 3/10
    把提前炖好的老鸭汤准备好。（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）
  • 步骤 4/10
    锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开
  • 步骤 5/10
    锅开后放入准备好的鸭血
  • 步骤 6/10
    再把豆腐泡和豆干放入锅中
  • 步骤 7/10
    锅开后滚上两滚，放入小油菜
  • 步骤 8/10
    再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开
  • 步骤 9/10
    放入适量盐和白胡椒粉
  • 步骤 10/10
    关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可
小贴士

鸭汤用鸭架小火熬制即可，从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭，片下来的鸭架可以熬汤，就有了这粉丝汤的底料，一鸭多吃还不费事～

粉丝再煮之前稍稍浸泡，易软还可减短煮制时间，注意不要煮的过久，影响口感～

粉丝最好选用绿豆粉丝～

鸭肝和鸭肠可以自己卤制，也可以买现成的来用～

发布于 2022-12-18
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