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一碗回味久久的·鸭血粉丝汤·
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罕青葱岁月

说起鸭血粉丝汤真是满满的回忆。第一次和爸爸去南京，还是我很小的时候，那次喝到了人生的第一碗鸭血粉丝汤。后来也是与南京缘分颇深，实习在那，旅行在那，知道它是金陵名小吃，有机会就会去品尝。这碗汤的味道早已深深烙印在我的记忆里。

时间:10-30分钟
食材
香菜 1把
鸭 半只
鸭肫 6个
鸭血 1块
鸭肠 100G
香叶 2片
桂皮 一块
料酒 5ML
鸭肝 2个
姜片 5G
豆腐果子 适量
粉丝 适量
白胡椒粉 适量
盐 2茶匙
香油 适量
鸡精 适量
香菇 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把鸭洗净，切小块，和内脏一起放入开水中焯水，去除血沫。在锅内倒入适量水，放入桂皮，香叶，姜块，料酒，盐。水开后将鸭块放入锅中，大火煮5分钟，再转小火，炖煮30分钟。
  • 步骤 2/6
    接着倒入适量白胡椒粉，把内脏放入锅中，煮30分钟。再捞出备用。
  • 步骤 3/6
    把熟鸭肫切薄片，鸭肠切小段，鸭肝、鸭血切小块，豆腐果子切成三角形块状，香菜切碎备用。
  • 步骤 4/6
    取一个小砂锅，把鸭汤倒入锅中，烧开后，把鸭血放入煮5分钟。再把鸭血捞出。
  • 步骤 5/6
    接着把提前泡软的粉丝和豆腐果子放入，煮到粉丝柔软即可，大约3-5分钟。
  • 步骤 6/6
    出锅前可以洒适量鸡精和香油调味。再把粉丝捞到碗中，倒入鸭汤，放上豆腐果子、鸭血和切好的内脏，最后撒上香菜，喜欢辣的再来点辣椒油哦。
小贴士

鸭汤煮到汤色发白时最好。也可以用鸭腿来代替煮汤。

我买的熟鸭血，所以直接切块煮了，如果是液态的鸭血，可以放点盐等凝固了放入水中煮熟再切块。

发布于 2018-07-06
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