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芥菜胆煲鸭腿
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查恒契诃夫

用美食抵抗衰老的家常菜。

食材
红菜椒 30克
大芥菜 200克
鸭腿 两只350克
香葱 4克
姜 6克
盐 3克
绍酒 10克
鸡精 2克
枸杞 6克
花椒 5克
八角 6克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸭腿剁块，大芥菜洗净切大块
  • 步骤 2/4
    红菜椒切大块，枸杞用清水泡开
  • 步骤 3/4
    锅中做清水，凉水下锅焯至鸭腿血末吐净，锅中放少许油，煸香葱段、姜片，花椒大料，放入鸭块，炒至皮紧烹入绍酒
  • 步骤 4/4
    倒入开水大火煲45分钟至汤汁浓白，加盐、胡椒粉调味，最后放入大芥菜、红菜椒，大火煲五分钟即可出锅
小贴士

鸭肉近几年已经成为女性最推崇的美容肉之一了，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。尤其适宜夏天吃，不上火。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，脂肪含量低，还能抗衰老。含有的较为丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。另外在煸炒鸭肉时，尽可能用鸭肉本身出的油慢慢煸炒，这样做出的鸭肉油少，味鲜。

发布于 2019-01-04
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