芥菜,味苦甘,有降血压、化痰平喘、消肿止痛的功效。厚实多肉的芥菜胆,配上咸蛋黄和小银鱼,不仅带出芥菜的甘甜,还增添咸鲜的风味。
1、煎银鱼时尽量少频繁翻面,避免银鱼碎裂。
2、腌制银鱼留下的料酒,可以加入到高汤中一起加热。
3、因为咸蛋黄和银鱼自身都带有咸味,用浓汤宝准备的高汤也有盐分,所以菜谱中的盐的份量可以按个人口味调整。