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酸沙银鱼
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麴运锋炒

酸沙银鱼属于津菜系，是天津传统菜。以酸沙为名的菜品是津菜体系中独具特色的风味佳肴。这是从溜的技法中派生出来的一种独特的技法。此类菜品多以河海两鲜为主料，酸沙银鱼是其中一道。酸沙菜品有着酸、甜，咸、微辣的新鲜口感，非常诱人食欲。

时间:10-30分钟
食材
银鱼 150g
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
小麦粉 适量
料酒 适量
醋 适量
白糖 适量
干红椒 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    银鱼洗干净。
  • 步骤 2/15
    用淀粉、小麦粉调制面糊。
  • 步骤 3/15
    干红椒用冷水浸泡。浸泡后的干红椒入锅时不会被炸焦。
  • 步骤 4/15
    葱姜、干红椒切成丝。
  • 步骤 5/15
    银鱼裹上面糊。
  • 步骤 6/15
    入油锅炸。
  • 步骤 7/15
    炸熟捞出，沥干油放在盘中。
  • 步骤 8/15
    另起油锅，加少许油，干红椒丝、葱姜丝炝锅。
  • 步骤 9/15
    烹入料酒
  • 步骤 10/15
    烹入醋。
  • 步骤 11/15
    加棒骨汤。
  • 步骤 12/15
    加盐、白糖。
  • 步骤 13/15
    淋入水淀粉。
  • 步骤 14/15
    淋芝麻油。
  • 步骤 15/15
    将酸沙汁浇在银鱼上即可享用。
小贴士

将酸沙汁浇在银鱼上即可享用。

发布于 2022-03-23
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