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香煎沙丁鱼/Sardine a beccafico
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飞囄红丸很贵吗

很久以前（我无法追溯具体年份），在西西里的贵族内盛行一道菜叫Beccafico，主材就是Beccafico。由于食材太贵，老百姓无法把它摆上自家餐桌。蛋细，西西里岛海产尤其多，于是百姓们小小地动了一下脑筋，微微地发挥了一下改造的能力，用上了优雅的沙丁鱼做了替代，并美其名为Sardine a beccafico。从此，长期处于惊恐状态的Beccafico们，松了一大口气，老百姓也在Sardine a beccafico这道美食的形状上做上了贵族。

其实鸟不鸟的不重要啊。沙丁鱼银辉银辉的，摆动起来一闪一闪亮晶晶。姿态上这么精致优雅，无比律动的金属色泽又那么的彰显贵气，再配上高饱和度的酸橙，视觉上比贵族还要贵族。

发展至今，这道菜的做法多种多样。城市不同，加入的食材也稍有差异，唯有精致优雅的沙丁鱼不变。

现在我和大家共享这份食谱，希望你们喜爱。

食材
沙丁鱼 400克
苹果醋 2勺
橄榄油 3勺
白葡萄酒 3勺
辣酱 1小勺
胡椒粉、蒜粉、糖、盐 适量
馅 适量
面包糠 60克
西红柿干 适量
香菜 一棵
松子 适量
鸡蛋 一个
葱 一小棵
芹菜叶子 两瓣
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼块里加入辣椒酱、橄榄油、醋、白葡萄酒、胡椒粉、蒜粉、糖和盐，搅拌均匀后，室温腌制半小时。
  • 步骤 2/5
    把切碎的香菜、葱、芹菜和面包糠、蒜粉、盐、松子、鸡蛋和Capuliato一起搅拌均匀。（Capuliato是晒干了的西红柿，切碎后加入调料，用橄榄油泡一段时间。如需制作方法请留言。进口超市有售......吧）
  • 步骤 3/5
    馅料压实在鱼块上，慢慢卷起来。用竹签串上，并用酸橙做间隔。（可用柠檬代替酸橙）
  • 步骤 4/5
    热锅冷油，放进鱼串后，盖上盖子，大火煎2分钟后，转中火煎8分钟。由于鱼皮韧性不大，切忌翻动，否则鱼肉易散。（注意：优先用石锅或者不沾锅，金属锅朋友请多放油）
  • 步骤 5/5
    如果觉得串串太麻烦，直觉用两片鱼夹馅也行。油煎或者烤箱烤都。记得，把酸橙或者柠檬放在鱼块下，这样鱼块也可以吸收酸橙的酸与果香。
发布于 2018-12-06
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