jxcaipu logo
金针油菜鸭腿面
7.9万 热度 44 收藏
鄙垦茄苫滓

鸭肉温补，一只瘦嫩的鸭腿，配上金针菇和油菜的点缀，喝着热腾腾的鸭腿熬出的汤，吃上一碗这样营养丰富的面，实实是一份打着温暖招牌的餐点。用近一个小时的时间来做一碗金针油菜鸭腿面，它亦会让你觉得，值得……

食材
鸭腿 1只
挂面 120克
金针菇 50克
油菜 40克
水 适量
料酒 1小勺
白醋 1/2勺
葱段 5克
姜片 5克
盐 适量
鸡精 1/8勺
白胡椒粉 少许
美极鲜 少许
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将鸭腿上的肥油及边缘的厚皮剪去，洗净。
  • 步骤 2/12
    煮锅中放适量冷水，放入鸭腿、料酒、白醋，大火煮开后煮5分钟左右，捞出鸭腿，倒掉脏水，将锅刷净。
  • 步骤 3/12
    油菜摘去根部，洗净。
  • 步骤 4/12
    金针菇切去根部，逐根分开，洗净。
  • 步骤 5/12
    煮锅中倒入适量冷水，煮开后放入鸭腿，再度煮开后撇去浮沫，放入葱、姜，小火煮40分钟左右至鸭腿熟透。
  • 步骤 6/12
    另用一锅煮面，将挂面煮熟后捞出浸入冷水使面条温度降至温热后捞出，放入大面碗中。
  • 步骤 7/12
    在煮鸭腿的锅中放入油菜。
  • 步骤 8/12
    放入金针菇，放入盐、鸡精。
  • 步骤 9/12
    放入白胡椒粉。
  • 步骤 10/12
    放入美极鲜。
  • 步骤 11/12
    放入香油，搅匀。
  • 步骤 12/12
    将鸭腿和油菜、金针菇挑出，放入面碗中盖于面条上，浇入鸭汤即可。
小贴士

1、  鸭皮较厚油脂较多，所以要先去除鸭腿上的肥油和边缘的厚边，并先凉水入锅煮后再煮第二遍，这样吃起来就不会太油腻。

2、  放入少许白醋，可以使鸭腿肉质较软烂。

3、  鸭腿还有几分钟熟透时开始煮面，这样可以节约点时间。

发布于 2018-09-03
149
相关菜谱
写评论