jxcaipu logo
爆炒肥羊片
1.9万 热度 8 收藏
慈祥contrast

夏天来一盘儿，热乎乎，以毒攻毒！

食材
盒装肥羊片 1盒
青红二荆条 4个
洋葱 1/4个
香葱 1根
白糖 少许
盐 适量
胡椒粉 少许
孜然粉 适量
清水 适量
白酒 少许
独蒜 1个
姜 1芽
干辣椒 2个
干花椒粒 1撮
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 少量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    盒装肥羊片去掉包装，常温放置在漏盆中解冻，沥干解冻析出的血水，千万不要浸泡在水中解冻；
  • 步骤 2/7
    青红二荆条斜切，洋葱切块，香葱取葱白切段，蒜粒切片，姜切较窄的片，干辣椒剪成短节，准备好少许干花椒粒；
  • 步骤 3/7
    料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、孜然粉加适量清水调匀成味汁；
  • 步骤 4/7
    炒锅烧油少许，倒入青红二荆条片和洋葱翻炒断生，调盐少许，铲出备用；
  • 步骤 5/7
    炒锅洗净，热油适量，倒入干辣椒节和花椒粒炝锅后放入蒜片和姜片爆香；
  • 步骤 6/7
    倒入肥羊片快速翻炒并沿锅边烹入少许白酒；
  • 步骤 7/7
    倒入事先炒好的辣椒和洋葱片，快速铲匀后烹入味汁翻炒均匀，勾一层薄芡，撒香葱颠匀起锅。
小贴士

此菜对火候要求极高，需全程大火，以免肥羊片出水。

发布于 2018-11-16
192
相关菜谱
写评论