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烤羊腿
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杨桃

梦想总要有的,万一实现了呢?!

芬兰留学僧绚花团,谨以此烤羊腿怀念舌尖上的祖国。

绚花团成员名单:金花,Lilja,Sau花,花无缺。

食材
八角粉 适量
蜂蜜水 1:2(蜂蜜:水)调配
羊腿 2公斤
土豆 3个
胡萝卜 3根
洋葱 2个
西兰花 1个
红薯 1斤
孜然 适量
迷迭香 适量
辣椒粉 适量
黑胡椒 适量
蒜粉 适量
植物油 适量
面粉 适量
大葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜羊腿洗净。如果是冻羊腿,提前4个小时在常温水中解冻。
  • 步骤 2/8
    擦干羊腿,如图逆纹路在羊腿上每隔两厘米划一刀(两面都要划,可以深至骨头)。
  • 步骤 3/8
    给羊腿按摩。揉搓的同时分别加入以下调料(使调料渗入切口深处):盐黑胡椒蒜粉孜然迷迭香八角粉辣椒粉(建议最后揉,伤手)最后加入植物油均匀揉搓。
  • 步骤 4/8
    揉搓调味完毕后,用保鲜膜包好羊腿,放入冰箱腌制过夜。
  • 步骤 5/8
    烤羊腿当日准备蔬菜底盘。滚刀将胡萝卜、土豆、红薯、洋葱切大块,西兰花掰块。加入少许盐、油、辣椒粉拌匀。放入锡纸包好的烤盘里。
  • 步骤 6/8
    将腌制好的羊腿放至烤架上,蔬菜底盘放至烤架下方(便于羊油滴入蔬菜烤盘)。220度烤90分钟。中途每30分钟刷一次调好的蜂蜜水在羊腿上。
  • 步骤 7/8
    主食可配抻面或拉条。拉条做法:面粉加凉水揉面,饧面约30分钟,将面团擀制为一张约0.5厘米厚的面饼,切成宽约1厘米的面条。入沸水煮,中间加入1次凉水,再次沸腾时捞出放入凉水中。A烧油,加入大段大葱,待大葱炸至略焦时捞出。B将A面放入B油中翻炒,加入适量盐、辣椒粉调味。
  • 步骤 8/8
    将拉条加入蔬菜盘中拌匀,切开羊腿,肉汁和拉条、蔬菜融为一体,开吃!
小贴士

1.建议选用高品质羊腿。绚花团所使用的羊腿来自新西兰。

2.提前一夜细细揉,烤制当天滴滴油。

3.为了注释2:前一天加入各种调料的仔细搓揉很重要,这样可以保证调料入味,第二天烤制时羊油混着调料的鲜香一滴滴的滴入蔬菜盘中,融合了蔬菜的新鲜,可以做出美味的羊腿。

发布于 2018-10-25
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