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烤羊腿
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杨桃

梦想总要有的，万一实现了呢？！

芬兰留学僧绚花团，谨以此烤羊腿怀念舌尖上的祖国。

绚花团成员名单：金花，Lilja，Sau花，花无缺。

食材
八角粉 适量
蜂蜜水 1：2（蜂蜜：水）调配
羊腿 2公斤
土豆 3个
胡萝卜 3根
洋葱 2个
西兰花 1个
红薯 1斤
孜然 适量
迷迭香 适量
辣椒粉 适量
黑胡椒 适量
蒜粉 适量
植物油 适量
面粉 适量
大葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜羊腿洗净。如果是冻羊腿，提前4个小时在常温水中解冻。
  • 步骤 2/8
    擦干羊腿，如图逆纹路在羊腿上每隔两厘米划一刀（两面都要划，可以深至骨头）。
  • 步骤 3/8
    给羊腿按摩。揉搓的同时分别加入以下调料（使调料渗入切口深处）：盐黑胡椒蒜粉孜然迷迭香八角粉辣椒粉（建议最后揉，伤手）最后加入植物油均匀揉搓。
  • 步骤 4/8
    揉搓调味完毕后，用保鲜膜包好羊腿，放入冰箱腌制过夜。
  • 步骤 5/8
    烤羊腿当日准备蔬菜底盘。滚刀将胡萝卜、土豆、红薯、洋葱切大块，西兰花掰块。加入少许盐、油、辣椒粉拌匀。放入锡纸包好的烤盘里。
  • 步骤 6/8
    将腌制好的羊腿放至烤架上，蔬菜底盘放至烤架下方（便于羊油滴入蔬菜烤盘）。220度烤90分钟。中途每30分钟刷一次调好的蜂蜜水在羊腿上。
  • 步骤 7/8
    主食可配抻面或拉条。拉条做法：面粉加凉水揉面，饧面约30分钟，将面团擀制为一张约0.5厘米厚的面饼，切成宽约1厘米的面条。入沸水煮，中间加入1次凉水，再次沸腾时捞出放入凉水中。A烧油，加入大段大葱，待大葱炸至略焦时捞出。B将A面放入B油中翻炒，加入适量盐、辣椒粉调味。
  • 步骤 8/8
    将拉条加入蔬菜盘中拌匀，切开羊腿，肉汁和拉条、蔬菜融为一体，开吃！
小贴士

1.建议选用高品质羊腿。绚花团所使用的羊腿来自新西兰。

2.提前一夜细细揉，烤制当天滴滴油。

3.为了注释2：前一天加入各种调料的仔细搓揉很重要，这样可以保证调料入味，第二天烤制时羊油混着调料的鲜香一滴滴的滴入蔬菜盘中，融合了蔬菜的新鲜，可以做出美味的羊腿。

发布于 2018-10-25
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