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清汤炖羊排
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酷酷的披萨

冬月之始，立西湖湖畔，与友人比肩，沐鹅毛纷飞，赏银装素裹，分外妖娆。然，冷风拂面，偶感凉意，忆昔日偶

人生数十载，春秋几番过。热汤奉上，友人相伴，把酒言欢，虽道不尽这人间几何见清人杨静亭之《都门杂咏》，“喂羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红。日午烧来焦且烂，喜无腥味腻喉咙。”心生贪念，置身雪景，若得此汤与友人共赏，岂不胜哉？归，取羊排数，净洗铛，著水，着青红萝卜，静待莫催，火候足，自是美。，却道是暖意涌心，自得，自在，自足。

食材
羊排 1000g
青萝卜 250g
胡萝卜 80g
姜 30g
葱 30g
花椒 5粒
料酒 30g
盐 15g
白胡椒粉 0.5g
清水 1500g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    羊排1000g：此食谱的羊排我选用的是羊排骨
  • 步骤 2/11
    青萝卜去皮切厚片，红萝卜去皮切滚刀块，姜切片，葱切段
  • 步骤 3/11
    煮一锅水，水滚后放入羊排汆烫至变色即可捞出
  • 步骤 4/11
    捞出后沥干水分
  • 步骤 5/11
    将烫好的羊排放入电压力锅内胆中
  • 步骤 6/11
    加入青红萝卜，姜片和葱段
  • 步骤 7/11
    加入清水1500g
  • 步骤 8/11
    放入花椒5粒，盐15g，料酒30g，白胡椒粉0.5g
  • 步骤 9/11
    放入电压力锅
  • 步骤 10/11
    定时30分钟
  • 步骤 11/11
    时间到后取消保温，待压力已没有时开盖取出即可
小贴士

1，羊排无需汆烫太久时间

2，青红萝卜能提升汤汁的清甜味道和解油腻

3，花椒不要太多，主要起去腥增香的作用

4，如没有电压力锅，普通锅需小火熬煮1小时，水量增加至1700g左右即可。如使用燃气压力锅，则时间减少至20分钟即可

发布于 2018-07-13
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