jxcaipu logo
萝卜腐竹辣焖羊排
7万 热度 77 收藏
overlap聪明

天气越来越冷，总想吃点羊肉暖暖身子。

羊肉有补虚劳，祛寒冷，温补气血，益肾气，开胃健力的功效。

羊肉温补却有些燥，有什么方法能补而不燥呢？

加入消炎顺气的白萝卜，和清热生津的马蹄一起焖煮就可以解决这个问题。

这个搭配很常见，可见先人配菜是很有讲究的呀。

食材
羊排 500g（带皮，肥瘦相间最好）
白萝卜 1根（或红萝卜两根）
腐竹 4条
马蹄 10粒
姜片 5片
蒜 5瓣
桂皮 两小片（大拇指甲盖大小）
香叶 2片
草果 1个
八角 1个
花椒 1小撮（20多颗）
郫县豆瓣酱 1大勺（想吃辣味足一点的再加一勺，再加些干辣椒）
老抽 1大勺
生抽 3大勺左右（个人口味调节）
米酒 1大勺
糖 1勺
盐 适量（最后试味不足时才加）
黑胡椒粉 少许（提味）
孜然粉 少许（提味）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    腐竹泡水软化
  • 步骤 2/13
    白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮
  • 步骤 3/13
    桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包
  • 步骤 4/13
    炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色
  • 步骤 5/13
    加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味
  • 步骤 6/13
    加入盖过羊排的水，香料包，马蹄
  • 步骤 7/13
    一起焖煮1个小时半左右
  • 步骤 8/13
    加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软
  • 步骤 9/13
    最后10分钟加入腐竹同煮。（可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。）
  • 步骤 10/13
    出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味。
  • 步骤 11/13
    整锅上才豪迈，哈哈。萝卜完全泡入了味儿才好吃。
  • 步骤 12/13
    一顿吃不完，汤汁太浓很浓郁，加些水煮上一份红薯粉，好吃。 还剩些汤汁，加些剩米饭进去，再打个蛋就成了炊饭。 真是可以吃到一滴都不剩一滴都不浪费。哈哈。
  • 步骤 13/13
    配料红萝卜和白萝卜均可哦！
小贴士

1.最好可以提前煮好，放在锅里焖上几个小时，更加入味好吃。

2.如果用高压锅，萝卜放在羊排上面，压20分钟之后就已经很软，和腐竹一起再煮10分钟已经很入味了。

如果不喜欢萝卜太烂，就不要一起放入高压锅。

萝卜完全泡入了味儿才好吃。

发布于 2019-03-03
181
相关菜谱
写评论