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胡萝卜腐竹焖鸡
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淋湿的记忆忆薇

儿子的过敏终于好了，这两天下雨也没有再长痘了，中午煮了荷包蛋吃的也蛮好，所以晚上也给他改下伙食，用胡萝卜和腐竹一起焖鸡肉,菜一出锅他就吃了好几块呢!

鸡肉蛋白质的质量较高，脂肪含量较，特别适合老人和小孩，而胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，而且含有植物纤维，吸水性强从而可加强肠道的蠕动，通便防癌。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值很高，可补充钙质促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；三种食材结合在一起也是很经典的家常菜了！

照例不放辣椒只用姜和料酒去腥，八角提香，胡萝卜、腐竹和鸡肉的味道融合在一起相辅相成，都焖的鲜香酥烂，美味可口！

食材
鸡 半只
胡萝卜 1个
腐竹 100g
油 适量
盐 适量
料酒 1勺
姜 1块
葱 1根
生抽 适量
八角 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好所需材料
  • 步骤 2/11
    胡萝卜切滚刀块，姜切小片
  • 步骤 3/11
    把腐竹洗净掰小段泡软备用
  • 步骤 4/11
    鸡肉切小块焯水去腥
  • 步骤 5/11
    热锅温油先放胡萝卜炒至表皮焦香出红油后盛起
  • 步骤 6/11
    底油爆香姜片和八角，加入焯过水的鸡块
  • 步骤 7/11
    炒至鸡肉表面焦黄时加入胡萝卜炒均
  • 步骤 8/11
    放料酒和生抽炒均后加入适量的清水盖盖焖25分钟
  • 步骤 9/11
    再加入泡好的腐竹段继续焖20分钟左右
  • 步骤 10/11
    都焖烂后大火收汁，放盐和葱花提味
  • 步骤 11/11
    装盘完成
小贴士

做胡萝卜的菜我习惯性的会先炒出胡萝卜红油，省事的话可省去这一步；

为了照顾小朋友所以没放辣椒，喜欢辣口的朋友可以放些辣椒吃着更过瘾；

腐竹提前用冷水泡软再用，不要用热水泡这样容易煮碎；

发布于 2022-08-07
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