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羊排山药汤
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南图末生的臭臭

一些比较肥的羊排被我挑出来煮汤了，放点山药、胡萝卜，绝对是滋补的好汤。

食材
羊排 300克左右
铁棍山药 2、3根
胡萝卜 一根
西兰花 几朵
料酒 适量
葱段 适量
姜片 适量
桂皮 适量
花椒 适量
草果 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    羊排浸泡后冲洗干净
  • 步骤 2/7
    冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净
  • 步骤 3/7
    将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时
  • 步骤 4/7
    将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用
  • 步骤 5/7
    山药胡萝卜切滚刀块
  • 步骤 6/7
    羊排煮到一定时候后，将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟
  • 步骤 7/7
    再将西兰花放进去煮几分钟，加胡椒粉和盐调味即可
小贴士

1.羊排焯水时要冷水下锅，可以倒点料酒或者加几片姜片去腥。

2.炖煮时间越长，羊汤味道越醇厚。

3.山药跟胡萝卜不要过早放进去，煮成泥就不好了，影响汤的品质。

4.西兰花更不要早放，保持其碧绿的颜色，整碗汤显的更有活力，也可以事先将西兰花焯水。

发布于 2018-12-31
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