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排骨山药汤
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老师的初号机

排骨山药汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 400g
山药 250g
姜 1小块
红枣 6颗
枸杞 适量
桂圆 适量
党参 适量
花椒 适量
白酒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材:排骨砍小块，山药和姜准备好
  • 步骤 2/9
    排骨洗净，锅中放入花椒，拍碎了的姜和少许白酒
  • 步骤 3/9
    水开后煮两分钟，关火，捞出排骨冲洗干净
  • 步骤 4/9
    准备好红枣，枸杞，桂圆，和党参等食材
  • 步骤 5/9
    锅中另起一锅水，放入焯水了的排骨，姜片，和红枣，枸杞，桂圆等食材，大火烧开
  • 步骤 6/9
    山药去皮，切滚刀块
  • 步骤 7/9
    切好的山药放入水中浸泡，防止被氧化
  • 步骤 8/9
    水开后，转小火慢慢煲 30分钟左右，将山药块一起放入煲煮
  • 步骤 9/9
    煮至大概20分钟左右，山药软熟后盛出碗里加入少许食盐
小贴士

1.熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。

2. 剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒；

发布于 2019-10-14
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