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排骨山药汤
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果断

山药排骨汤是用山药、排骨制作的家常菜，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。

食材
排骨 500克
山药 500克
胡萝卜 1根
红枣 6个
葱 1段
姜 1块
盐 2茶匙
白醋 半汤匙
冰糖 2颗
料酒 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
鸡精 半茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料。
  • 步骤 2/6
    排骨放入烧开的水中，焯水，煮开放一汤匙料酒。再次煮开捞出洗净备用。
  • 步骤 3/6
    排骨，冰糖，白醋，红枣，葱段姜片，一起放入砂锅中煲一小时。
  • 步骤 4/6
    山药胡萝卜切滚刀块洗净。
  • 步骤 5/6
    排骨汤调入盐，胡椒粉。
  • 步骤 6/6
    放入山药和胡萝卜煲到山药熟即可。
小贴士

小贴士

1、排骨焯水要开水下锅，若是新鲜排骨，则不用其他去腥方式，若是冷冻的或者不新鲜，

可以在焯水的锅中加花椒或者老姜一起煮开，水淡淡微黄，去腥效果极好。

2、胡萝卜可以不用，只是为了成品颜色好看。

3、山药有人会过敏，削皮的时候要带上塑胶手套比较好。沾过山药的手一定要洗净后才可以碰自己的皮肤，不然会很痒的。

4、排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。

发布于 2022-11-28
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