jxcaipu logo
干锅蒜苔孜然羊肉
7.5万 热度 26 收藏
天之天威夏

北半球刚刚进入秋冬，应该多吃羊肉，而且这个做法不但简单，味道还非常浓郁，超级下饭。

羊肉先用大把香料炒香，焖软，收干汁儿之后，撒一把蒜薹下去翻炒啊翻炒，炒到蒜薹断生就可以了，最后炒出来的羊肉没有多余的湿嗒嗒的水分，非常干香。

食材
干花椒粒 1小撮
羊肉 大约1kg（我用的羊肩肉）
蒜薹 1捆
干孜然粒 大约1TBSP
香叶 2片
丁香 3粒
小茴香 1小撮
干辣椒 几个（根据喜辣程度放就好）
姜 一大块
蒜 半头
红糖 1～2TBSP
生抽 2TBSP
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    姜切片，蒜拍扁去皮，干辣椒掰成段，其它香料都准备好
  • 步骤 2/9
    羊肉洗净切小块儿，看您用的什么部位，反正如果看到脂肪比较多，可以适当把脂肪去掉（就是比较集中的白色部分），备用
  • 步骤 3/9
    蒜薹洗净切段沥干水分备用
  • 步骤 4/9
    锅里放适量油，稍微爆香所有香料
  • 步骤 5/9
    然后下羊肉翻炒至变色
  • 步骤 6/9
    加红糖和生抽上色调味
  • 步骤 7/9
    盖上锅盖中小火焖煮大约30分钟（无需额外加水了，因为有生抽，而且羊肉清洗过之后下锅本身也会出一些水分）或者直到您喜欢的软度
  • 步骤 8/9
    羊肉焖软后揭开锅盖，转大火收汁
  • 步骤 9/9
    直到几乎没什么水分，只剩油的时候，下蒜薹不断翻炒至蒜薹断生，此时尝尝味道，若觉得不够咸就用少许盐调味，然后起锅就好啦
发布于 2018-07-25
134
相关菜谱
写评论