jxcaipu logo
冬瓜牛骨汤
19.1万 热度 13 收藏
水蜜桃

两广人餐桌上少不了的汤一锅汤成为一天精神的来源，广式汤讲究的是以形补形，喝骨头汤补骨头哈哈✧٩(ˊωˋ*)و✧

食材
牛骨 600克
胡萝卜 一支
冬瓜 一小块250克
红枣 几个
桂圆干 七八颗
老姜 一块
盐 适量
香叶 几片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛骨600克水泡去血水
  • 步骤 2/15
    吃货俱乐部
  • 步骤 3/15
    焯水去血污
  • 步骤 4/15
    大火滾开变色
  • 步骤 5/15
    流动水清洗牛骨去杂质
  • 步骤 6/15
    冬瓜可以去死，也可以保留皮，红萝卜切大块
  • 步骤 7/15
    全部料除进锅，不要加盐，盐是汤好了再放
  • 步骤 8/15
    大火煮开
  • 步骤 9/15
    大火开锅后转小火慢炖两到三个小时
  • 步骤 10/15
    捞去杂质血污到汤干净
  • 步骤 11/15
    继续捞
  • 步骤 12/15
    汤已经很干净了，这时加盖慢炖等待两个半小时
  • 步骤 13/15
    一个小时开盖挺白的了
  • 步骤 14/15
    一个半小时乳白
  • 步骤 15/15
    两个半小时乳白色完成，这时候可以放盐调味了。
小贴士

煲汤没有什么技巧主要还是材料的处理，还有就是时间，汤料可以变化可以改成木瓜，主料可以海成猪骨头处理的方法都是一样的，药材也可以改其他的，按自己的需要添加。

发布于 2018-07-13
196
相关菜谱
写评论