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番茄牛筋锅【曼达小馆】2017年夜饭
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食材
牛肋条和牛筋 700g
腐竹 60g
番茄罐头 400g
新鲜番茄 2个
蒜头 8瓣
洋葱 1/4个
香叶 3片
小葱 一把
一小块
生抽 2大勺
料酒 2大勺
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    腐竹剪成小段泡软,洋葱切细丁,姜切片,蒜头去皮
  • 步骤 2/13
    牛筋和牛肋条切块,冷水入锅,放入姜片,煮开,捞出沥干
  • 步骤 3/13
    锅烧热,加入油,肉入锅,翻炒一下,让牛肉和牛筋表面上色,出锅
  • 步骤 4/13
    蒜头姜片入锅,炒至蒜头发皱,下洋葱
  • 步骤 5/13
    洋葱透明之后倒入罐头番茄,翻炒
  • 步骤 6/13
    预热砂锅,牛肉牛筋倒入炒香的番茄中,加一点料酒
  • 步骤 7/13
    加入热水没过所有肉,放入打结的小葱,香叶
  • 步骤 8/13
    所有的料倒入已经加热的砂锅,盖上盖子小火炖2~3小时
  • 步骤 9/13
    所有的料倒入已经加热的砂锅,盖上盖子小火炖2~3小时
  • 步骤 10/13
    捞出煮烂的葱结和香叶,加入泡好的腐竹,继续焖一会儿
  • 步骤 11/13
    锅里水快要煮干的时候加一些热水,再加一些生抽、盐和糖,继续小火炖一会儿直到牛肉牛筋都软烂
  • 步骤 12/13
    新鲜番茄用开水烫过之后去皮切块,加入牛仔锅中
  • 步骤 13/13
    稍微煮一会儿,撒上葱花,完成!
小贴士

1、炖牛肉的时候可以在锅内加一个落盖,帮助食材受热均匀,也防止食材暴露在空气中变干;

2、放番茄罐头是为了让锅仔中番茄的味道浓郁,放新鲜番茄是为了让成品更好看。

发布于 2019-01-11
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