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番茄牛筋锅【曼达小馆】2017年夜饭

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食材

牛肋条和牛筋 700g

腐竹 60g

番茄罐头 400g

新鲜番茄 2个

蒜头 8瓣

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

腐竹剪成小段泡软，洋葱切细丁，姜切片，蒜头去皮
步骤 2/13

牛筋和牛肋条切块，冷水入锅，放入姜片，煮开，捞出沥干
步骤 3/13

锅烧热，加入油，肉入锅，翻炒一下，让牛肉和牛筋表面上色，出锅
步骤 4/13

蒜头姜片入锅，炒至蒜头发皱，下洋葱
步骤 5/13

洋葱透明之后倒入罐头番茄，翻炒
步骤 6/13

预热砂锅，牛肉牛筋倒入炒香的番茄中，加一点料酒
步骤 7/13

加入热水没过所有肉，放入打结的小葱，香叶
步骤 8/13

所有的料倒入已经加热的砂锅，盖上盖子小火炖2~3小时
步骤 9/13

所有的料倒入已经加热的砂锅，盖上盖子小火炖2~3小时
步骤 10/13

捞出煮烂的葱结和香叶，加入泡好的腐竹，继续焖一会儿
步骤 11/13

锅里水快要煮干的时候加一些热水，再加一些生抽、盐和糖，继续小火炖一会儿直到牛肉牛筋都软烂
步骤 12/13

新鲜番茄用开水烫过之后去皮切块，加入牛仔锅中
步骤 13/13

稍微煮一会儿，撒上葱花，完成！

小贴士

1、炖牛肉的时候可以在锅内加一个落盖，帮助食材受热均匀，也防止食材暴露在空气中变干；

2、放番茄罐头是为了让锅仔中番茄的味道浓郁，放新鲜番茄是为了让成品更好看。

发布于 2019-01-11