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椒麻鸡【曼达小馆】2017年夜饭

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食材

童子鸡一只约500g

花椒粉 2小勺

紫洋葱半个

青椒 1个

朝天椒 1个

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烹饪步骤

步骤 1/11

鸡表面抹上盐、花椒粉，揉搓之后，腌制至少1小时
步骤 2/11

洋葱切片，青椒切丝，朝天椒切圈
步骤 3/11

热油浇在花椒上，开小火，稍微熬一分多钟就把油滤出来
步骤 4/11

放凉的花椒油、生抽、醋、盐、糖、白胡椒混合成酱汁，备用
步骤 5/11

腌好的鸡放到一锅滚水里小火煮25分钟左右
步骤 6/11

鸡煮熟之后浸泡到冰水中
步骤 7/11

盘子里摆一些青椒丝和洋葱丝
步骤 8/11

煮熟的鸡切块，整齐地摆盘在蔬菜上
步骤 9/11

酱汁淋在切好的鸡上，撒上葱花、蒜蓉和朝天椒
步骤 10/11

少量油烧至有点冒白烟，浇上去
步骤 11/11

完成

小贴士

1、选用童子鸡或者三黄鸡都可以；

2、熬花椒油注意火候，以免熬出苦味。

发布于 2018-10-23