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【曼达小馆】野餐——猪排三明治
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无光盲途秋雁

春光这么好，食物也不能输啊！所以我准备了野餐必备的猪排三明治和配色媲美花花的鲜虾意面沙拉，还有以前节目里做过的紫菜包饭（后台回复关键词“紫菜包饭”，可以查看图文菜谱），不吃饱怎么有力气玩（làng）呢！裹着脆脆面包屑的鲜嫩猪肉，再配上新鲜的蔬菜和抹着美乃滋的吐司，一本满足！还有吃起来酸爽的意面沙拉，里面满是虾仁、番茄、甜椒、牛油果、芝士、橄榄，吃起来比春天更精彩！

食材
猪排 300g
吐司 4片
面粉 50g
美乃滋 2大勺
猪排酱 2大勺
黄油 2大勺
芥末酱 1大勺
卷心菜 100g
胡萝卜 50g
鸡蛋 1个
黑胡椒 少许
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    在猪排周围切上一些缺口切断筋膜
  • 步骤 2/15
    用刀背纵横交错敲打一下
  • 步骤 3/15
    猪排两面均匀撒上盐和胡椒，腌制10分钟
  • 步骤 4/15
    吐司撕成小块，用搅拌机打成面包屑
  • 步骤 5/15
    猪排两面均匀筛上面粉，薄薄地裹上鸡蛋液再粘一层面包屑
  • 步骤 6/15
    每一寸都均匀铺满面包屑
  • 步骤 7/15
    热油锅，待六七成热，下猪排炸
  • 步骤 8/15
    炸至表面金黄，捞出放凉
  • 步骤 9/15
    卷心菜、胡萝卜切成细丝
  • 步骤 10/15
    吐司的一面先抹上软化的黄油，再抹上美乃滋
  • 步骤 11/15
    另一片吐司先抹黄油再抹黄芥末酱
  • 步骤 12/15
    抹好酱的一片吐司上，放上生菜、卷心菜丝、胡萝卜丝、炸猪排和猪排酱
  • 步骤 13/15
    然后再放一些卷心菜丝、胡萝卜丝和生菜，再将另一片吐司盖上去
  • 步骤 14/15
    用保鲜膜包好三明治固定形状，从中间切开，放到餐盒里
  • 步骤 15/15
    开动！
小贴士

- Tips -

1.买来的猪排如果有骨头和肥肉，要记得先去骨去肥肉，筋膜一定要切断，不然加热后猪排会卷起来；

2.用刀背敲打猪排和用肉锤敲效果类似，可以破坏猪肉纤维，让猪排吃起来更嫩；

3.炸猪排的面包屑可以直接用现成的，但面包屑最好是颗粒较大的，炸出来会比较脆；

4.猪排过蛋液和面包屑的时候，记得保持一只手过湿的蛋液、一只手过干的面包屑，这样操作不会那么乱；

5.吐司上抹黄油不仅可以增添味道，还可以像防水层一样，防止食材里的水分渗出弄湿三明治，吐司的做法我之前在《牛奶吐司》的节目里讲过了；

6.吐司上抹的酱料可以选你们喜欢的，可以两片都抹美乃滋，也可以一片抹美乃滋，一片抹芥末酱，我抹辛辣的芥末酱是为了缓解猪排的油腻；

7.我在之前《炸肉饼》的节目中讲过猪排酱怎么做，你们可以去看下自己做，也可以直接去超市买。

发布于 2019-01-28
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